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炒菜的技术含量高吗

时间:2020-02-18 16:13   来源:未知   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:炒菜的技术含量高,炒菜基本功,炒菜的火候掌握和炒菜放调料的先后顺序都是需要不断积累、不断总结出真正的炒菜技术。

炒菜的技术含量高,炒菜基本功,炒菜的火候掌握和炒菜放调料的先后顺序都是需要不断积累、不断总结出真正的炒菜技术。菜炒得好不好吃,其精髓是一个“炒”字,其影响因素是关于调味以及火候的把握能力。
炒菜的技术含量高吗
 
古语有云:众口难调,每个人对味道的感觉不一样,有人的口味重喜欢咸一点,有的人吃的清淡,有人嗜甜如命、有人爱好吃辣,不同的人对同一道菜内心的期待不一样,所以把炒菜的味道做到大众化,受到大家的认可,是很不容易的事情,没有年复一年、日复一日的刻苦钻研炒菜技术几乎是不可能实现的。炒出的菜大家都拍手叫绝是炒菜厨师都期望看到的情况,是对炒菜技术的肯定,获得满满的成就感。
火候是影响炒菜口感的关键要素之一,比如说做一道爆炒肥肠,就十分考验火候,没有好的火候是做不出嫩而不柴的美味。如果火太大,容易把菜炒糊,视觉、味觉的体验感不好,不好吃,所以把握好火候是很重要的。
炒菜是有技术含量的,如果是新手想要学炒菜的话,可以到专业的厨师烹饪学校系统地进行学习,学校会进行专项的练习,能在较短的时间内学到炒菜技术,更能学到独家配方。学成后掌握到了炒菜技术,各种炒菜都能做,举一反三,经过时间的沉淀,炒菜技术能达到炉火纯青的地步。