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厨师分为哪些职业

时间:2020-03-05 14:06   来源:未知   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:厨师分为中餐厨师、面点师、西点师和西餐厨师等职业,不同的厨师从事的工作内容是不同的。

厨师分为中餐厨师、面点师、西点师和西餐厨师等职业,不同的厨师从事的工作内容是不同的。
厨师分为哪些职业
一、中餐厨师
中餐厨师指做出中国风味的餐食菜肴的厨师。中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜"八大菜系"。中餐厨师是指精通烹制中餐的人员。 中餐不只是上述的八大菜系,还有很多私房菜 私家菜等。
二、面点师
面点师传统意义上特指中式面点,是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成风味的面食或小吃的人员。
三、西点师
西点师是指从事西式面点行业的人员,具体有蛋糕师、面包师、咖啡师、裱花师和烘焙师等等,部分岗位可能有重合,视企业而定。
四、西餐厨师
西餐厨师是专门做西式饭菜的厨师。西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。