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我国文献记载中的第一个著名宫廷女厨师在历史上是怎样的人物

时间:2020-02-18 16:13   来源:未知   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:我国文献记载中的第一个著名宫廷女厨师是膳祖,历史上关于膳祖的资料其实是不多的,只知道她是唐朝丞相段文昌的家厨,主持段府厨房的女厨师膳祖,烹调技艺原本精湛。

我国文献记载中的第一个著名宫廷女厨师是膳祖,历史上关于膳祖的资料其实是不多的,只知道她是唐朝丞相段文昌的家厨,主持段府厨房的女厨师膳祖,烹调技艺原本精湛。
膳祖一共在段文昌家中担任40年的厨师,从这一点看,她是深得段文昌的信任的,她烹制的名食,后来太多记载在段文昌之子段成式编的《酉阳杂俎》中。
从名字来看,膳祖并不是她的本名,可能是古代女子地位低下,不便于留名,但又由于她的厨艺高,所以被尊为“膳”食之“祖”,成就了千古事业。
我国文献记载中的第一个著名宫廷女厨师在历史上是怎样的人物
在唐代时期,成都的很多名小吃,都是由段氏和膳祖及家中这帮女婢大厨们的潜心研究创造出来的,有的已失传,有的发扬光大,名称也因岁月的流逝而发生了诸多的变化。象现在流行北方的名小吃,如油旋、盘丝饼、金线油塔等,而盘丝饼则成了山东名小吃,金线油塔更成了陕西名小吃。
膳祖,作为中国第一代女厨师,为中国烹饪行业有女性厨师的出现,开了先河。她为段氏二代厨房贡献了一生,更为段文昌的《食经》和段成式的《酉阳杂俎》提供了大量的极其重要的资料。